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武松在路上行了几日,来到饵季路华潮批发市场。当日晌午时分,走得肚中饥渴。望见前面有一个海王餐厅,挑着一面招旗在门前,上头写着六个字道:"吃海鲜少喝酒"。
武松入到里面坐下,把哨棒倚了,叫道:"主人家,快把酒来吃。"只见店主人把三只碗,一双箸,一碟鳗鱼干,放在武松面前,满满筛一碗酒来。
武松拿起碗一饮而尽,叫道:"这酒好生有气力!主人家,有饱肚的,买些吃酒。"
酒家道:"只有螃蟹、海瓜子、皮皮虾、象拔蚌等海产。"武松道:"好的弄些来吃酒。"
店家去里面弄出海鲜,做了一大个的海鲜拼盘,将来放在武松面前;随即再筛一碗酒。武松吃了道:"好酒!"又筛下一碗。
恰好吃了三碗酒,再也不来筛。武松敲着桌子,叫道:"主人家,怎的不来筛酒?"酒家道:"客官,要海鲜便添来。"
武松道:"我也要酒,也再弄些海鲜来。"酒家道:"海鲜便弄来添与客官吃,酒却不添了。"
武松道:"却又作怪!"便问主人家道:"你如何不肯卖酒与我吃?"
酒家道:"客官,你须见我门前招旗上面明明写道:'吃海鲜少喝酒'。"
武松道:"怎地唤作'吃海鲜少喝酒'?"
酒家道:"俺家的酒是啤酒,和着海鲜吃,易造成脾胃受损。如若吃得多了,少刻时便容易痛风。”
武松道:"休要胡说!没地不还你钱!再筛三碗,弄些海鲜来我吃!"酒家见武松全然不动,又筛三碗。
武松吃道:"端的好酒!主人家,我吃一碗还你一碗酒钱,只顾筛来。"
酒家道:"客官,休只管要饮。这酒和着海鲜吃得多了,要痛风,没药医!"武松道正待说话,突然浑身发热、头晕脑旋,那酒家便拍手叫道:“倒也!倒也!”
武松往后扑地便倒。只听得酒家笑道:“着了,叫你不听人言,合该做馒头!”
从此,江湖上少了个行者武松,景阳冈上却多了一道下酒的馒头。
看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。
看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。
看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。
看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。
看活力将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
也可通过其“横行”来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。当然,其蟹足均被绑住,那就不在此列了。
看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,还是够生猛和新鲜的。
一算:农历九月宜食雌蟹,蟹黄多;农历十月宜食雄蟹,膏满肉肥。
二掂:重的肥壮,轻的肉少。
三看:选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光,外表没有杂泥,脚毛又长又挺,体厚坚实,肚皮呈铁斑色,蟹脚坚硬;如肚皮发亮,就是嫩蟹。
四触:触一下眼睛,大蟹钳应反应迅速;拉一下脚,应立即缩回。
五翻:把蟹身翻倒,肚皮朝天,能敏捷翻转的是好蟹。
六放:把蟹放在地上,能迅速爬行的是健壮的蟹。
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